Orbacco retoma Cursos de Gastronomia em São Paulo

Por Fernanda Amorim – fernanda.amorim@balzaqueando.com

Espaço no bairro do Sumarezinho ministra uma série de cursos voltados aos profissionais do setor, ou mesmo para os apaixonados pela arte de cozinhar

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Na foto o Chef Luis Felipe Calmon

Idealizado pelos profissionais Luis Felipe Calmon (consultor e estudioso do universo gastronômico) e Adriana Ferreira Santos (formada em publicidade, que também encontrou na gastronomia uma paixão a parte), o Orbacco retoma sua agenda de cursos em 2017, a partir do mês de fevereiro em São Paulo, com aulas que serão ministradas até o final do mês de março.
Os encontros ou aulas, serão todas acompanhadas por degustação de receitas, bebidas, ou mesmo almoço, jantares ou brunchs, acontecendo semanalmente na sede da empresa, na região da Vila Madalena, ou dentro de empresas (in company).
O objetivo dos cursos ministrados no Orbacco é o de atingir não só aos interessados ou apaixonados pela cozinha, mas também a todos os profissionais que de alguma maneira, estão envolvidos com a produção e a manipulação de alimentos. O espaço também presta serviços de consultoria e assessoria na área gastronômica, atendendo restaurantes, buffets, hospitais ou mesmo cozinhas industriais.
Confira abaixo o calendário com os cursos que acontecerão no primeiro trimestre de 2017:

Data: 11/02/2017
Curso 2/Tema: Currys
Categoria: Gastronomia básica
Professor: Luis Felipe Calmon
Horário: 13h00
Valor: R$ 130 reais/por pessoa
Conteúdo: Picantes e sensuais, os currys levaram a rica gastronomia do sul/sudeste asiático a patamares nunca imaginados, no atual cenário da gastronomia mundial. Normalmente confundidos com um tempero em pó de cor amarelada, os currys são na realidade, qualquer tipo de ensopado preparado naquelas regiões, cujos ingredientes variam de uma aldeia para outra. A utilização do curry em pó recria os sabores da sua região de origem, uma vez que dele faz parte todas as especiarias mais comumente utilizadas.

 

Data: 15/02/2017
Curso 3/Tema: Ceviche ou Cebiche
Categoria: Gastronomia básica
Professor: Luis Felipe Calmon
Horário: 19h30
Valor: R$ 150 reais/por pessoa
Conteúdo: De origem andina – não necessariamente peruana – a receita é mais do que um prato. Na verdade se trata de um processo de cozimento em que se utiliza “ácido” para se promover um cozimento a frio de frutos do mar, o que torna o ceviche uma deliciosa opção para ser consumido em dias quentes. Esse ácido normalmente é obtido através de frutas cítricas como limão, limas ou laranjas. Completam a preparação da receita cebolas roxas, pimentas e coentro, ou ainda batata doce, milho ou mesmo a pipoca.

 

Data: 16/02/2017
Curso 4/Tema: As carnes e seus cortes
Categoria: Gastronomia premium
Professor: Luis Felipe Calmon
Horário: 19h30
Valor: R$ 160 reais/por pessoa (acompanha o curso material didático e jantar)
Conteúdo: Cozer, assar, brasear, grelhar, ensopar, etc. Muitos são os métodos com os quais pode-se preparar carnes. Porém, para cada um, existe um corte ideal e que garante o melhor resultado da receita. Por outro lado, cada corte apresenta uma forma correta de ser manuseado, respeitando-se o sentido das fibras.

 

Data: 22/02/2017
Curso 5/Tema: La Vera Pasta
Categoria: Gastronomia básica
Professor: Luis Felipe Calmon
Horário: 19h30
Valor: R$ 130 reais/por pessoa
Conteúdo: Durante a aula será abordado o preparo de receitas famosas e muito apreciadas de massas caseiras. O participante aprenderá ainda como preparar uma massa caseira, recheada ou não. O culinarista Luis Felipe Calmon também tratará sobre a variedade de molhos, que tradicionalmente acompanham cada tipo de massa. A aula será acompanhada por jantar temático.

 

Data: 23/02/2017
Curso 6/Tema: Il Vero Sugo
Categoria: Gastronomia básica
Professor: Luis Felipe Calmon
Horário: 19h30
Valor: R$ 130 reais/por pessoa (acompanha o curso material didático e jantar)
Conteúdo: A aula será dedicada aos molhos, ou aos “sughi” como se diz o acompanhamento das massas em italiano. Molhos com ou sem tomate; molho branco, somente com azeite ou manteiga, etc. O fato é que sempre existirá o molho perfeito para acompanhar a massa perfeita. E muitas vezes, 10 minutos são suficientes para se obter um delicioso prato de pasta.

 

Data: 11/03/2017
Curso 7/Tema: Café da manhã divertido
Categoria: Gastronomia básica
Professor: Adriana Ferreira Santos
Horário: 10h30
Valor: R$ 130 reais/por pessoa
Conteúdo: Durante a aula, o participante aprenderá receitas simples e práticas para serem apreciadas durante a primeira refeição do dia, ideais para serem executadas por uma ou mais pessoas. O curso será acompanhado por delicioso brunch.

 

Data: 25/03/2017
Curso 8/Temas: O Vinho sem segredos
Categoria: Vinho básico
Professor: Álvaro Cézar Galvão
Horário: 13h00
Valor: R$ 165 reais/por pessoa (acompanha o curso almoço)
Conteúdo: O universo da bebida será abordado pelo sommelier e os participantes da aula terão respostas para perguntas, tais como: Que vinho comprar? Onde comprar? Como armazená-lo ou servi-lo? Acompanhado por qual tipo de receita ou acompanhamento? Em uma aula leve, essas e outras dúvidas sobre o mundo dos vinhos serão esclarecidas pelo especialista.

 

Serviços:
Orbacco
Rua Cuxiponés, 125 – Sumarezinho – São Paulo
Tel: (11) 3873-0098
www.orbacco.com.br
orbacco@orbacco.com.br

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